Visar inlägg i kategorin Vilt

Tillbaka till bloggens startsida

Min korv ( älgkorv)

Receptet har jag hittat på nätet det stod Min korv




 
1 kg älgfärs
0,5 kg späck
50 g vitlök
50 g salt
kryddpeppar
vitpeppar
1,5 dl vatten
Bland färs med späck, skuret i mycket små bitar ( jag malde grovt)
Stoppa korvmassan i fjälster med maskin eller sked
Låt den färdiga korven ligga i kylen minst två dygn för att sätta sig
Rök sedan korven i 6-8 timmar
Älgfärsen kan bytas mot vilken färs som helst
 
"Jag tog väldigt mycket vitlök och kryddor
Sedan satt vi hälften i ugnen i 5 timmar 100 grader på galler med vatten under
Den andra rökte vi under samma tid
Vi rökte också den som varit i ugnen lite lätt"

Taggat med: 

Irja Wikströms recept på Köttbullar

Färdigt på: 1 tim

Ingredienser
 
 600 gr älgfärs, finmald
 200 gr fläskfärs
 2 st lökar
 3 skivor vitt bröd
 3 dl mjölk
 2 tsk socker
 6 droppar mushroomsoja
 salt
 vitpeppar
 3 msk smör att steka i
 2 msk olja att steka i
Ta gärna i rivet äpple också
 Gör så här
 
1. Mixa brödskivorna med stavmixer och lägg i en bunke.
Skär lökarna i bitar och stek med lite av smöret. Mixa även löken med stavmixern och låt den svalna.
 
2. Blanda det mixade brödet med mjölken och låt brödet dra åt sig ordentligt.
 Lägg i den kalla löken, fläskfärsen och älgfärsen och rör ordentligt med träslev.
 När träsleven är täckt med fett brukar det vara färdigblandat.

 3. Krydda ordentligt med peppar och salt och tillsätt sockret och några droppar soja.
Låt det hela stå i minst 10 minuter så att färsen stabiliserar sig.
 
4. Rulla små bullar av köttfärsen och lägg dem på en skärbräda.
Skölj händerna då och då så fastnar det inte så mycket färs på händerna.
Stek köttbullarna i omgångar på medelvärme i både olja och smör.
 
5. Servera med pressad potatis, lingon och pressgurka. Köttbullarna är godast precis efter stekning men går utmärkt att frysa.