Visar inlägg från april 2012

Tillbaka till bloggens startsida

Gravad Lax

1 kg färsk lax, mittbiten

½ dl salt

1 dl socker

1 msk grovkrossad vitpeppar

½ dl grovhackad dill

1 Frys laxen minst i 2 dygn för att bli av med parasiter

2 Filea laxen ,ta bort alla ben men låt skinnet sitta kvar

3 Blanda salt, socker och peppar. gnid blandningen på laxens köttsidor och strö över dillen

4 Lägg filéerna mot varandra den tunna mot den tjocka, Lägg laxen i en plastpåse och knyt ihop. Lägg det på ett fat

Låt det ligga i kylen två dygn och vänd påsen 4-5 gånger under tiden

5 Skrapa bort dill och kryddor och skär laxen i tunna skivor med filé kniv

 

Recept hämtad ur Allers nr 14 2012

Taggat med: 

Limoncello

½ liter vatten

½ liter strösocker

½ kg citroner

½ liter okryddat brännvin eller vodka

1 Värm upp vattnet och blanda i sockret tills det har löst sig helt och hållet

2 Tvätta citronerna och skala av det gula på skalet med en potatis skalare. Undvik det vita på skalet då det ger en besk smak 

3 Lägg citronskalen i sockerlösningen och häll på spriten.

Låt likören stå svalt och mörkt i två veckor, i tättslutande burkar.

Sila bort skalen och servera citronlikören iskall

 

Recept hämtad ur Allers nr 14 2012

Röd och Grön Mojo

När vi var på Kanarieöarna fick vi en kall sås till allt... ibland röd ibland grön och nu har jag hittat recptet i Allas

 

Röd Mojo

2 tomater

1 röd paprika

2 vitlöks klyftor

1 tsk paprikapulver

1 krm malen spiskummin

½ krm kajennpeppar

1 tsk vivinsvinäger

2 msk olivolja

 

Grön Mojo

1 grön paprika

½ kruka koriander eller persilja

2 vitlöks klyftor

½ grön chili

1 tsk vitvinsvinäger

1 kokt skalad potatis

1 msk olivolja

 

1. Röd mojo: skålla, skala och kärna ur tomaterna

Dela och och kärna ur paprikan

Ska vitlöksklyftorna, mixa allt till en slät röra

2. Grön mojo :dela den gröna paprikan och kör alla ingredienserna

Kanarisk potatis

2dl grovt salt per liter vatten

Koka och häll sedan bort vattent låt den torka

Äldre inlägg